真是好香香香香香香香香香香香香香香香的菇啊
2020-06-13 09:56:24 來源: 新華網
圖集

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香菇

顧名思義

特別香

因為香菇含有一種獨特的香味物質

香菇精

(不是藍瘦香菇精)

不僅香氣濃郁

味道清鮮甘美

具有極高的營養價值

作為提高免疫力的“天然神器”

疫情期間

香菇也成為宅家的“中華小當家”們的搶手貨


香菇富含氨基酸

多糖與微量元素

性平、味甘、益氣、助食

促進人體新陳代謝

提高免疫力

降低膽固醇

保肝護肝

抗病毒與流感

增強細胞免疫力抑制癌細胞生長等功效

……

這么多功效

擔得起

“諸菌之冠,蔬菜之魁”的美譽



香菇的吃法也有很多

最經典的是

耗油青菜香菇


香菇燉雞面

日料中的天婦羅

還有關東煮里的香菇

偽裝成鮑魚的香菇


香菇產于浙南龍泉、慶元、景寧

及閩、贛、皖等省的深山老林之中

浙江省麗水市慶元縣

是有名的香菇之鄉

800多年前

慶元縣龍巖村的吳三公

開創人工栽培香菇的先河

被菇農膜拜為“菇神”


發明剁花法

做檣

剁花

遮衣

倡花

開衣

驚蕈

采焙

成為后世菇民之特殊技藝

世代流傳

從不間斷

孕育形成了

菇民戲、菇山話

菇神廟會、香菇功夫

香菇諺語等香菇農耕文化

與菇民世代相伴


“不與人爭糧,不與林爭地,不與農爭時”

這是“浙江慶元香菇文化系統”

歷經800多年生生不息的原因


傳統栽培技術剁花法采取“異齡擇伐”

伐倒的菇木自然腐爛增加腐殖質

保持土壤肥力

促進水源涵養

林菇共育的生態循環系統

讓菇與林

人與自然

和諧共生

再加上慶元的氣候

溫暖濕潤

四季分明

森林覆蓋率達86%

香菇生長在青山綠水間

呼吸著清新的空氣

喝著純凈的山泉水

一朵朵慶元香菇

就是慶元生態最好的饋贈

是菇民菇民千百年來生產生活智慧的結晶


80年代

當代“吳三公”吳克甸

又在傳統技藝的基礎上

研究推廣代料香菇栽培


1988年

培育出中低溫型遲熟香菇品種“241-4”

1994年前后

241-4香菇一出口到日本

就占據大量的市場份額

并獲得國際金獎

這種香菇菇蓋面呈草帽狀尖頂

又叫“禮帽菇”

菌肉質地致密

耐貯存

鮮菇口感嫩滑清香

干菇口感脆而濃香

由于“禮帽菇”對生長環境的要求很高

產出又比平常香菇低

人工管理成本高

2000年以后

慶元菇棚里幾乎看不到它的影子


直到2015年

一位名叫吳榮的年輕80后

回鄉創業

恢復種植241-4香菇

還舉辦親子觀光活動

銷售香菇菌棒等

極具觀賞價值和采摘功能的衍生產品


小小香菇撐起慶元菇農“致富傘”

如今

241-4香菇成了“高端香菇”的代名詞

借助這一菇種

慶元的菇農走上了致富之路

吳榮算了一筆賬

按每戶種植3萬段香菇的標準計算

通過政策補貼等精準助農政策

一戶村民的年收入有10余萬元


慶元把小小的香菇

做成了大產業

雖然受到新冠疫情影響

但是慶元克服了重重困難

成功復工復產

香菇銷量逐漸回暖


菇源如故

菇品如故

菇心如故

800多年

時代在變

但慶元縣林菇共育的核心理念

和技術始終傳承

讓慶元香菇

成為綠色、生態、安全、優質的“農遺良品”

創造出“農遺良品”的“金山銀山”

為農業增效、農民增收、農村繁榮

提供指引和借鑒


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策劃:廖曉華

監制:徐樂靜

文案:顧婷婷

剪輯:張靈

出品:新華網浙江頻道

素材來源:

浙江省農村農業廳、央視網、農民日報、浙江新聞客戶端、麗水日報、慶元縣委辦公室、慶元縣委宣傳部


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編輯:戴益節 一審:劉志媛

二審:馬??? 江 三審:徐樂靜

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